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    片碱鉴别真假白酒的方法

    发布时间:2018-12-13

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    片碱对我们的健康有很大危害,如果吸入或者吃了,会对我们健康造成危害:该品有强烈刺激和腐蚀性。但是近年来各种假酒事件仍是层出不穷,让我们心有余悸。重要的是假酒喝多了会危害我们的生命,那我们究竟靠什么来鉴别白酒的真假呢?片碱究竟如何来辨别了?

    一个很简单的方法是在白酒中加入氢氧化钠,比例大约为50:1,过一段时间后观察白酒颜色是否有变化。严格来说颜色越深越好颜色变为深黄色为酱香型白酒;颜色变为黄色为浓香型白酒;颜色变为浅黄色为清香型白酒。以上三种只要是变色的一般都是粮食酿造的真酒。

    但是还有另外两种情况: 一是加入片碱后只是稍微的变了色,那就是食用酒精++酒的混合物;二是直接不变色,那就是酒精加水兑的了假酒了。鉴别的原理其实很简单,粮食酿造的真酒中含有酯类,酯类也是白酒呈现香气的主要成分,氢氧化钠是碱性物质,酯类和碱性物质可以发生反应;而酒精兑香料的假酒则不会起反应。

    当然,还有一个注意事项,那就是鉴别的时候不要用铁的容器,因为铁的容器本身就会和片碱起反应使酒的颜色变黄。

    片碱

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